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Oubliez les stéréotypes : l’Allemagne est aujourd’hui l’un des laboratoires les plus intéressants d’Europe en matière de tourisme durable. Des villes conçues pour les vélos aux villages qui vivent grâce aux énergies renouvelables, en passant par les lacs et les forêts où le temps ralentit, le pays offre des expériences authentiques qui allient technologie et nature. Cinq destinations illustrent une manière différente de voyager : plus consciente, plus concrète et, enfin, plus authentique.
« Aucun pays ne se dit autant de vérités que l’Allemagne », écrivait Jean Paul – pseudonyme de Johann Paul Friedrich Richter, écrivain et pédagogue allemand qui vécut entre le XVIIIe et le XIXe siècle – et c’est en effet dans cette capacité à se regarder en face que se reflète la manière dont le pays vit et propose son tourisme. L’Allemagne ne cache pas ses contradictions, elle les transforme au contraire en une opportunité de croissance : ici, la durabilité n’est pas un slogan, mais une pratique quotidienne qui imprègne les villes, les campagnes, les montagnes et les lacs. Voyager en Allemagne, c’est donc entrer dans un équilibre subtil entre innovation et nature, entre confort et responsabilité.
Des réseaux cyclables qui s’entremêlent avec la vie urbaine aux villages qui misent sur les énergies renouvelables, en passant par les réserves où le temps s’écoule au rythme des saisons, le pays offre une façon de découvrir le monde sans le consommer.
Dans cet article, nous verrons cinq destinations, cinq visions d’un tourisme qui raconte non seulement un territoire, mais aussi une façon de penser : respectueuse et consciente.
Karlsruhe : la ville en éventail conçue pour les deux roues
Le plan urbain de la ville en dit déjà long sur son caractère : trente-deux rues rayonnent depuis le château de Karlsruhe comme les rayons d’un éventail, une géométrie particulière qui fait de la ville du Bade-Wurtemberg une destination parfaite pour ceux qui aiment se déplacer à deux roues. Le réseau cyclable relie de manière capillaire tous les quartiers de manière extrêmement agile, permettant d’atteindre en quelques minutes le centre historique, les parcs et les zones commerciales.
Le système de vélos en libre-service fonctionne de manière simple : vous retirez le vélo dans l’un des nombreux points automatiques et vous le restituez là où vous le souhaitez. Les pistes cyclables sont larges et séparées de la circulation automobile. Si vous arrivez à Karlsruhe en train, vous pouvez louer un vélo directement à la gare et partir immédiatement à la découverte de la ville et de ses environs.
Le magnifique château baroque est le point de départ de belles randonnées à vélo, comme le NaturRADtour, long de 48 km, qui traverse plusieurs zones naturelles protégées autour de la ville, ou le circuit qui, en traversant le parc du château vers le nord-ouest, mène jusqu’au Rhin.
Et pour rendre votre séjour encore plus écologique, vous pouvez séjourner dans l’un des hôtels gérés selon des critères de durabilité environnementale.
Rhön : 24 heures de panoramas dans la réserve de biosphère
La Rhön est une région de collines douces à la frontière entre trois Länder : la Bavière, la Hesse et la Thuringe. L’UNESCO l’a reconnue comme réserve de biosphère pour la diversité de ses habitats et ses pratiques agricoles traditionnelles qui maintiennent l’équilibre des écosystèmes. Ici, le tourisme se pratique avec discrétion, entre les sentiers qui traversent les prairies d’altitude, les tourbières et les bois.
Les refuges et les structures d’hébergement de la région ont adopté des critères de durabilité : énergie provenant de sources renouvelables, produits locaux dans les menus, réduction des déchets. De nombreux gîtes ruraux proposent des chambres simples mais confortables, avec vue sur les vallées où l’on peut apercevoir des cerfs et des chevreuils au coucher du soleil. Et la nuit, loin des lumières de la ville, le ciel se remplit d’étoiles visibles à l’œil nu ; en effet, la réserve de biosphère de la Rhön est reconnue comme « parc international des étoiles » par l’International Dark-Sky Association.
Les sentiers de randonnée sont balisés avec précision et s’adaptent à différents niveaux de préparation. On peut citer par exemple le sentier Hochrhöner, qui relie Bad Kissingen à Bad Salzungen en huit étapes et traverse certains des paysages les plus mémorables de la région. En chemin, on rencontre de petits villages où l’on peut s’arrêter pour s’approvisionner en pain cuit au four à bois et en fromages produits dans les alpages voisins. Ici, la lenteur est un choix : elle permet de remarquer les détails, les parfums et les sons qui pourraient autrement échapper à l’attention.
Uckermark : 500 lacs entre Berlin et la Baltique
La région de l’Uckermark s’étend au nord-est de Berlin comme une mosaïque d’eau avec pas moins de cinq cents lacs qui alternent avec des forêts de hêtres, des champs cultivés et des landes. La densité de population est parmi les plus faibles d’Allemagne, ce qui a permis à la nature de conserver des espaces vastes et intacts. En effet, trois zones protégées s’étendent sur une grande partie du territoire : le parc national Unteres Odertal, la réserve de biosphère Schorfheide-Chorin et le parc naturel des lacs de l’Uckermark.
Ici, le tourisme se pratique en canoë, en parcourant des cours d’eau tranquilles qui relient un lac à l’autre. Les itinéraires sont bien balisés et prévoient des haltes dans des campings équipés le long des rives. Ceux qui préfèrent la terre ferme trouveront des kilomètres de pistes cyclables qui longent les lacs et pénètrent dans les bois. Les routes secondaires sont peu fréquentées, ce qui est idéal pour pédaler en toute sécurité.
Les structures d’hébergement vont des petits hôtels familiaux aux fermes biologiques avec des chambres réservées aux hôtes. Dans de nombreux cas, il est possible de participer aux activités agricoles, de la récolte des légumes à l’élevage des animaux. Les restaurants de la région servent du poisson fraîchement pêché dans le lac, des légumes des potagers locaux et de la viande provenant d’élevages extensifs. La cuisine est simple, basée sur des recettes traditionnelles et des ingrédients de saison.
Sarre : saveurs entre forêts et traditions culinaires
La Sarre est le plus petit des Länder allemands, mais elle compense sa taille par la richesse de ses forêts qui couvrent plus de 40 % de son territoire. Les forêts s’étendent sans interruption sur des kilomètres, traversées par des sentiers qui mènent à des châteaux en ruines, des ruisseaux cristallins et des clairières où poussent des champignons et des baies sauvages.
La cuisine locale reflète ce lien avec la nature. Les restaurants proposent des plats à base d’ingrédients récoltés dans les forêts environnantes, tels que des cèpes, des myrtilles et des herbes aromatiques. Les cuisiniers collaborent avec des cueilleurs professionnels qui connaissent chaque recoin des forêts et savent reconnaître les espèces comestibles. Les recettes respectent les saisons : en automne, les saveurs terreuses des champignons et des châtaignes prédominent, au printemps, ce sont les herbes fraîches et les pousses.
De nombreux producteurs ont choisi des méthodes biologiques et des pratiques qui respectent les cycles naturels. Les exploitations agricoles vendent directement leurs produits sur les marchés hebdomadaires, où l’on peut acheter du fromage, du miel, des conserves et du pain. Les distilleries artisanales produisent des eaux-de-vie et des liqueurs à partir de fruits locaux, selon des recettes anciennes transmises de génération en génération.
La région de la Sarre dispose également d’itinéraires œnogastronomiques qui relient les producteurs, les restaurants et les caves. On y promène et on visite des moulins à eau encore en activité, on y déguste des plats qui racontent l’histoire de ce territoire frontalier. Ici, la durabilité passe par l’assiette : manger ce que la terre offre, au bon moment, sans contrainte.
Vogtland : la région des instruments de musique
Situé entre la Saxe, la Thuringe, la Bavière et la Bohême, le Vogtland est une région frontalière où la musique et la nature cohabitent depuis plus de 350 ans. C’est dans ce paysage vallonné, traversé par des forêts et des villages tranquilles, qu’est née la plus importante région européenne de production d’instruments de musique. Aujourd’hui encore, comme par le passé, les artisans fabriquent à la main des violons, des contrebasses et des cuivres selon des techniques transmises de génération en génération.
Les visiteurs peuvent observer de près ce savoir-faire ancestral dans les trois ateliers de démonstration du Vogtland Erlebniswelt Musikinstrumentenbau® à Marktneukirchen, où il est également possible de s’essayer au travail du bois et de comprendre l’équilibre nécessaire entre précision technique et sensibilité artistique. Non loin de là, le musée des instruments de musique vous emmène dans un voyage sonore à travers plus de 3 000 exemplaires provenant du monde entier.
Outre l’artisanat musical, le Vogtland offre des paysages naturels préservés, des sentiers de randonnée et des activités de plein air en toute saison. Les sentiers traversent des forêts de sapins, des collines et des petits lacs, idéaux pour ceux qui aiment marcher ou faire du vélo loin de la circulation. En hiver, la région se transforme en une destination pour le ski de fond et les promenades dans la neige, tandis qu’en été, elle est parfaite pour le trekking et les excursions en famille. C’est une destination idéale pour ceux qui recherchent la tranquillité, l’air pur et un contact direct avec la nature sans renoncer à la culture locale.
L’Allemagne nous enseigne que la durabilité ne s’annonce pas, elle se pratique. Il n’est pas nécessaire de faire de grands gestes pour voyager différemment : il suffit de choisir un itinéraire qui ne laisse pas seulement des empreintes digitales, mais aussi des souvenirs propres.
Pour plus d’informations : https://www.germany.travel/en/feel-good/sustainability.html
